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アイスワインとは

1月 31st, 2012 Posted in グルメ | コメントは受け付けていません。

アイスワインとはカナダやドイツで製造されている特別なワインです。マイナス4度以下の気象条件のときのみ実を摘むことが許され、摘んだらすぐに圧搾が行われます。ブドウは零下のもと半分凍っており、特に水分が糖分から分離されて氷になっています。つまり、絞ると濃縮された果汁を取ることができるわけです。

この自然に濃縮された果汁を使って作られるのがアイスワインです。高濃度のブドウ果汁を使っているため、非常に甘みが強いのが特徴的です。この甘みは一般的な工業的濃縮とは異なるため、極めて自然な甘さであり、飲む人を魅了します。ただし、果汁が濃縮されるということは採れる量も限定されるということであり、製造数が少なく分価格も非常に高くなります。

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